I frutti dell’Autunno:Funghi e Castagne

Quest’anno e’ stata un’ottima annata per la raccolta di Funghi,almeno nelle zone dove risiedo.Tutto sommato quella che è appena finita è stata una stagione abbastanza regolare,l’estate è stata calda come non succedeva da un po’ di anni , e l’inverno e la primavera che l’ hanno preceduta , sono state stagioni in cui ha fatto freddo , neve e pioggia nelle giuste quantità,tali da poter dire che sono state stagioni come  eravamo abituati a trascorrere negli anni passati , quelli della mia infanzia .

Queste circostanze probabilmente, sono state il motivo della copiosa crescita di Funghi di questo autunno , sopratutto Funghi Porcini.

I Funghi , e sopratuto i Funghi Porcini , ritengo siano una prelibatezza che ,personalmente apprezzo molto.

L’ultima volta li ho cucinati con una semplice ricetta ma molto gustosa:saltati in padella con olio e prezzemolo e aggiunta di panna da cucina,ottenendo cosi’ un ottimo sugo per un favoloso piatto di tagliatelle ai Funghi Porcini.

La ricetta è semplice e se ti interessa averla , basta che lasci un commento a questo post e la pubblichero’ in un nuovo post successivo.
Questa ricetta , che mi ha insegnato una persona a  me cara,nonostante la sua semplicita’ ,e’ molto gustosa ed esalta il sapore , gia’ molto intenso ,dei Funghi Porcini, rendendo questo piatto uan vera squisitezza.

Altro prodotto autunnale dei nostri boschi e’ la Castagna.Anche per la raccolta delle Castagne,per i motivi che ho descritto poc’anzi , e’ stata una stagione di abbondanza.

Ne sono state raccolte e ancora se ne stanno raccogliendo in grandi quantita’ e in genere,di ottima qualita’ e saporite.
Fra le varie qualita’ di castagne ,la piu’ rinnomata e’ sicuramente quella dei “Marroni”.Ottimi per le caldarroste e per le castagne lesse (dalle mie parti si chiamano frugiate le prime e ballotti i secondi). Utilizzati frequentemente per la preparaazione di avriate specialita’ dolciarie sono ottimi per preparare creme  e marmellate utilizzate per la realizzazione di ottime specialita’ dolciarie.